Shakshuka er en av de rettene som er så enkelt og intuitiv at man knapt trenger en oppskrift. Har du laget tomatsaus er basen omtrent i boks. Eneste forskjellen er at vi steker en paprika og chili sammen med løken, og legger til litt ekstra krydder: spisskummen, cayenne og paprika.

Selv om det er en enkel oppskrift, men vi har tatt med tre tips som virkelig hever smaken:

1. Stek grønnsakene på høy varme. Og ikke rør for mye. Dette gjør vi for å få en fin og mørk stekefarge, som gir masse ekstra smak og dybde.
2. Stek krydderne og tomatpureen før du har i tomatene. Krydderne frigir masse armoa og tomatpureen blir mindre syrlig og mer fyldig i smaken hvis du steker de litt før du har i tomaten. Men husk å skru ned varmen siden krydderne fort blir brent.
3. Bruk gode tomater på boks. I en så enkel rett med få ingredienser får man mye igjen for å gå litt i kvalitet. San Marzano er regnet som de beste tomatene, så se etter dette på boksen, men det finnes mye bra å velge i fra for eksempel Coppola, Mutti eller en annen variant du liker. 

Variasjoner 

Dette er basisoppskrift som kan varieres på mange måter. Det enkleste er å variere toppingen. Bytt fetaen med salte sorte oliven eller sprøstekt spekeskinke (eller ha alt samtidig).

Varier gjerne med andre urter, og bytt for eksempel ut persillen med  koriander, dill eller basilikum.

Eller lag en variant med chorizo. Start med å dele opp en hel chorizo i små biter og stek i tørr panne. Ta ut chorizo bitene, og stek resten av ingrediensene i oljen som har kommet ut av pølsen. Følg deretter resten av oppskriften her, men dropp paprika-krydret siden du får plenty av dette fra oljen. Topp til slutt med de sprøstekte chorizo bitene.

En annen og grønnere variant får du ved å tilsette en pose babyspinat rett før du har i eggene. 

Uansett, start med oppskriften under, og neste gang lager du din personlige vri.